16 حيلة من الطهاة ستبسّط حياتك
الطهي مهارة حياتية نافعة جداً خلال حياتك، والحصول على بعض نصائح الطبخ من أشخاص يمارسونه طوال الوقت سيساعدك حتماً. ستعطيك نصائح الطبخ الجهوزية الكاملة في المطبخ وستساعدك على زيادة مهارات الطبخ لديك بشكل شامل.
قد تكون التقنيات صعبة التعلّم أحياناً ولكن ما إن تعلمت الطريقة ستجد نفسك تستمع بالطهي أكثر مما كنت سابقاً. جرّب نصائح الطبخ الستة عشر هذه في المرة المقبلة التي تجد نفسك فيها في المطبخ، وستصاب بالدهشة كم أصبحت أفضل في تحضير وجبة لذيذة.
على خلاف ذلك، قد ينتهي بك الأمر باستخدام المايكرويف لكل شيء طيلة حياتك. من يريد فعل ذلك؟
بدلاً من ذلك امنح نصائح الطبخ هذه فرصة !
1 – إليك نصيحة في الطهي حول كيفية جعل سكاكينك أسهل في الاستخدام:
قم بلفّ بعض الأربطة المطاطية حول مقبض السكين وستحصل على قبضة أفضل.
2 – إليك نصيحة أخرى لإبقاء سكاكين مقبضك في شكلها : استخدم أسفل الكوب لشحذ شفراتك، حيث أن الحلقة الموجودة في الأسفل تكون عادةً أكثر صلابة من المعدن وستهوي على الشفرة وتخلق حافّة جديدة.
3 – لنقل أنك تعدّ الحساء وأنك أضفت كمية كبيرة من الملح بشكل واضح، فقد فسد الحساء صحيح؟
خطأ! فقط أضف حبة من البطاطا الخام المقشرة وسوف تمتص كمية كبيرة من الملح الموجود.
اقرأ أيضاً على أعجمي: كيف تقرأ 100 كتاب سنوياً ؟
4 – إليك نصيحة أساسية في الطهي : عند الخَبْز، من الأفضل قياس المكونات الجافة عبر الوزن وليس الحجم، وهذا تبعاً إلى حقيقة أن تعبئة عنصر جاف كالطحين في كوب القياس ممكن أن يؤدي لاختلافات في الوزن بالاعتماد على كيفية صنعه.
5 – يعد الستيك غالي الثمن لكنك لست مضطراً لاختيار أفضل قطعة من لحم البقر لأجل عشاء لذيذ من الستيك.
جرب شيئاً آخر كالعصاة المعلقة أو تلك ثلاثية الرؤوس.
مع عملية التتبيل والطهي الصحيحة (سريعة وساخنة) وسينتهي بك الأمر بلحم لذيذ (لا تنسى أن تقطّع بعكس الألياف).
6 – تَجنّب القشور في الأومليت عبر تكسير البيض على سطح مستو بدل من جانب الزبدية، وبالقيام بذلك فقد خلقت حتى صدع لطيف حول مركز البيض.
7 – إعداد الدجاج المقلي مع جبنة البارميزان :
إليك طريقة سهلة لإبقاء يديك نظيفتين : جهّز الطحين، البيض، البقسماط، من اليسار إلى اليمين، استخدم واحدة من يديك لتغطيس الدجاج في المكونات الجافة والباقي من أجل الترطيب.
8 – هل تظن أن لوح التقطيع الزجاجي المزخرف سيضيف إلى مطبخك بشكل كبير؟ فكر مجدداً، إن ألواح التقطيع الزجاجية كارثية لسكاكينك.
استخدم ألواح تقطيع خشبية أو بلاستيكية، وألواح التقطيع المصنوعة من خشب البامبو هي خيار عظيم.
9 – قم بتصفية البيض. قد يبدو ذلك مجنوناً لكنه يعمل! تكسير البيض في مصفاة شبكية يساعد على إزالة أي سائل زائد، ويترك لك بياض بيض متماسك ومثالي الشكل.
10 – تأتي هذه النصيحة من “راشيل راي” بنفسها : استخدم وعاء القمامة أثناء الطهي. فقط ضع وعاء فارغ بجانبك بحيث يمكنك رمي القشور والبذور بداخله للتخلص بسهولة منها عند الانتهاء من التحضير.
11 – إن كنت تبقي أي شيء مجمداً للاستخدام اللاحق حاول أن تجعله مسطح قدر الإمكان. الحساء والصلصات التي يتم تجميدها بشكل مسطح ستذوب بشكل أسرع كما أنها ستعاني من تلف خلوي أقل عبر التجميد السريع. يمكنك أيضاً وضع اللحم المفروم في أكياس الثلاجة وتسطيحه من أجل النتيجة ذاتها.
12 – إن كنت تحمّر دجاجة كاملة اجعلها جافة قدر الإمكان.
ربّت على الدجاجة باستخدام المحارم الورقية، أضف بعض الملح وضعها مكشوفة في البراد لبضع ساعات وستنتهي بالحصول على دجاج ذو قشرة لذيذة مقرمشة.
13 – عند قلي الطعام لا تضعه وحسب في طبق عند الانتهاء. بدلاً من ذلك ضعه على رف التبريد، سيمنع البخار جعل الدجاج المقلي رطباً.
14 – هل تقطع بعضاً من لحم البقر لوضعه في المَقلي ؟ إليك هذه النصيحة : جمّد اللحم بشكل خفيف من 10 إلى 15 دقيقة قبل البدء بتقطيعها. سيقسّي هذا اللحم بدون التضحية بنسيجه أو طعمته.
15 – يمكن لتقشير الثوم أن يكون عملية مضجرة ومتعبة إن لم تكن تدري كيفية فعلها بشكل صحيح. فقط قم بسحق الفصوص غير المقشرة بسكين باستخدام كعب يدك وسيخرج القشر على الفور.
16 – تقشير الزنجبيل بواسطة السكين قد يكون خطراً بسبب شكله وبنيته الخارجية غير المنتظمة.
بدلاً من ذلك اكشط القشر بمعلقة، إنه فعال بالقدر ذاته و قد يحفظ لك بعض الأصابع.
مترجم بتصرف عن: providr – للكاتب: Colin Leggett
